【NO.1】全麦馒头，我心目中第一名的早餐主食
来源：减肥达人减肥训练营 时间：2013-03-25 查看次数：
【食物特点】
1.营养丰富：全麦馒头营养价值，远比白馒头丰富。
2.饱足感强：全麦馒头很耐咀嚼，能提供最强饱足感。
3.低醣饮食：能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成。
4.富含纤维：既能帮助抑制食慾，又能帮助清肠通便。
很多人都知道吃"全麦麵包"有益健康，但你是否听说过吃全麦馒头更讚呢？它的等级，可是比全麦土司或全麦麵包更上一层楼的"减肥早餐"喔！
【营养分析】
全麦馒头因為有添加坚果，所以蛋白质和脂肪会略高，但脂肪是优质的坚果类脂肪可以帮助减肥，放心享用吧~~另外也含有丰富的膳食纤维！
穀类食物主要含有维他命B群，一颗全麦馒头就能满足B群大约1/3的量了！
要对抗压力，B族维生素是非常重要的。其中包括维生素B1、B2、B6、B12和B9、B5等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全穀类的食物如全麦麵包、糙米、胚芽米等，都有丰富的B族维生素。
全麦麵包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放鬆、不紧张。曾经有篇文章推荐每天必吃的10大食物，其中一种就是全麦麵包。
矿物质含量也算丰富，重点它还是低钠食物，每100g全麦馒头只有50毫克，而全麦吐司100g却有300毫克！
每天钠最低需求量是500毫克，最高不建议超过2400毫克。因為一般人随便吃一包泡麵或零食，钠摄取量很容易就会破錶~~所以当然钠越低越好了。
【专家解说】
其实，全麦麵包这种吃法，来源於西方人的生活习惯。它的核心，是用全麦粉来製作食品。既然有全麦麵包，当然也可以有全麦馒头、全麦煎饼等，只不过是中国版的全麦食品罢了。
全麦馒头在北京的超市裡很卖了一阵子了，但我和很多人提起时，他们都一脸无辜地说：我没听说过啊！这东西怎麼样？好吃吗？健康吗？比得上全麦麵包吗？
我说：当然好得很，而且比全麦麵包好。
市场上那些所谓的全麦麵包，没有几个是真东西。很多產品并不让你感觉粗硬，仍然喧软可口，只是表面粘上少量的燕麦片，或者有一点小麦麩点缀，而它们的褐色，其实来自於焦糖色素之类。
如果仔细看看配料表，就会发现，第一位赫然写着“麵包粉”，第二位才是“全麦粉”。也就是说，精白粉的含量要比全麦粉多。我感觉，恐怕很多產品前者要比后者多得多。
而全麦馒头呢，这种情况要好得多。虽然也有的產品诚实地把精白小麦粉写在前面，但全麦粉的比例显然要大得多。一般来说，质地越紧，麻麻点点的麩皮越多，顏色越不均匀地发暗，就含有越高比例的全麦粉。
这种其貌不扬的全麦馒头，最近两年来一直是我的最爱主食之一。我把一袋5-6个的全麦馒头买来，分小包冻在冷藏室裡面。想吃的时候，就取出来一个，微波炉化冻之后，就可以香喷喷地吃了。
吃惯了这种东西，吃白馒头就会觉得无趣得很：白馒头虽然质感细腻，却越嚼越酸；全麦馒头质地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且吃后感觉肠胃非常舒服。
当然，我爱上全麦馒头，并不仅仅是这个美食上的考虑，还有它的多个健康好处——
好处一：全麦馒头营养价值远比白馒头丰富。
看看一组数字就能知道：对於一个成年女性来说，如果吃300克精白粉製作的馒头，只能得到一日所需28š„维生素B1和24š„尼克酸；而如果吃300克全麦麵粉製作的馒头，则能得到一日所需的93š„维生素B1和92š„尼克酸。
虽然两者的淀粉含量差异不大，但其中的维生素和矿物质含量居然相差3-4倍之多！
好处二：全麦馒头耐咀嚼，能提供更强的饱感，有效帮助大胃口的男士减肥。
给热爱粮食的中年男性吃一个拳头大的全麦馒头，他通常会一口一口地慢慢咬，吃完便感觉足够饱了，很少会要求第二个；而给他们吃精白米饭或精白馒头，他们通常会添第二碗或者第二个。
好处叁：全麦馒头血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成。
非常有利於预防肥胖和糖尿病。普通的白馒头却正好相反，别看没有甜味，但它们质地细腻多孔，极端容易消化吸收，血糖上升极快，对糖尿病人来说，比有甜味的酸奶和苹果还要糟糕得多！
好处四：全麦馒头富含纤维，既能帮助抑制食慾，又能帮助清肠通便。
对便秘的人很有帮助。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，对於预防肠癌很有帮助。
馒头本身是一种好的加工方式，经过发酵，可以改善矿物质营养素的吸收，而蒸製也是一种不引入任何有害物质的合理烹调方法。如果这种科学加工方法，配上健康营养的原料...嘿嘿！
好了！吃全麦馒头的理由，已经相当充足了吧！只是注意一点，全麦馒头营养丰富，所以保存起来比白馒头难，容易生霉，因為微生物也特别喜欢它，所以如果一天吃不完，最好把它冻在冷冻室裡哦！用“解冻”档加热之后，就可以吃到新鲜无硬心的美味馒头了。
【使用时机】
我不需要你每天吃叁个全麦馒头，只要至少有一餐吃就可以了，例如早餐或晚餐。也可以一天吃两餐，例如早餐和晚餐。午餐我还是建议吃米饭比较好。
因為要获得丰富的维他命B群，还可以从其它穀类卡片得到，不用叁餐都吃全麦馒头。但不可否认，这是一张很适合减肥者的主力卡片，维生素和矿物质的含量都很丰富！(本文"尼克酸"指的是维他命B3)
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